Gourmet SAYI-5

Alinazik Kababı

Bu sayımızda Vip Alanya dergimizin gurme küncündə, Alinazik Kababı qonaq edirik.

vəsaitlər:
600 qram kuşbaşı dana əti, 2 yemək qaşığı günəbaxan yağı
1 yemək qaşığı kərə yağı, 1 ədəd orta boy quru soğan
1 yemək qaşığı tomat pastası, 1 su stəkanı isti su
1 şirin qaşığı kəklik, 1/2 şirin qaşığı pul bibər
1/2 çay qaşığı duz, 1/4 çay qaşığı qara bibər
Qatıqlı patlıcanı üçün:4 ədəd böyük boy badımcan
2 su stəkanı süzmə qatıq, 3 diş sarımsaq
1 yemək qaşığı zeytun yağı, 1/2 çay qaşığı duz
Service üçün:1 ədəd orta boy pomidor
1 ədəd orta boy yaşıl bibər, 2 yemək qaşığı kərə yağı
1 çay qaşığı qırmızı toz bibər, 1 ədəd dırnaq pide

Püf Noktası:
patlıcanları, yağlı kağız üzərində və soba tepsisinde közleyecekseniz bir neçə yerinə mütləq kiçik dəliklər atın.Közlenmiş badımcanların qabıqlarını asan bir şəkildə soymaq üçün bir kəsə kağızı içində qısa müddət gözlədin. Tərləyən badımcanların qabıqları asanca soyulacaktır.

bişirmə Təklifi:
Kuşbaşı olaraq satın aldığınız ətləri daha da küçülttükten sonra kullanabilirsiniz.Arzuya görə ətləri bişirmə əsnasında quru soğan kullanmayabilirsiniz. Əhəmiyyətli olan ətlərin ağızda dağılacaq konsistensiya və lezzette olması.

nasıl?
Kebabın oturacaq hissəsini meydana gətirəcək olan sarımsaqlı qatıqlı patlıcanı hazırlamaq üçün; patlıcanları bol suda yuduqdan sonra qurulayın. Bir şiş ya da çəngəl köməyiylə bir neçə yerindən dəlin. Yanvar üzərinə yerleştireceğiniz közmatikte, yüksək atəşdə ya da əvvəldən isidilmiş sobada rəngləri dəyişib, tender qədər aralarda tərs çevirib patlıcanları közleyin. Əti hazırlamaq üçün; quru soğanı kiçik kublar daxil yeməli doğrayın. Günəbaxan yağını bir qazanda qızdırın. Soğanları yüngül bir rəng alana qədər qovurun. Qovrulan soğanlara yuduqdan sonra suyunu süzdürüp, kuruladığınız dana ətlərini əlavə edin və rəng alana qədər yüksək atəşdə qovurun. Qapağını bağladıqdan sonra orta atəşdə suyunu çəkib, tender qədər təxminən 30 dəqiqə bişirin. Suyunu çəkən ətlərə kərə yağı, tomat pastası, kəklik, qırmızı pul bibər, qara bibər qatın. İsti su və son olaraq duz kattıktan sonra batıq atəşdə 10 dəqiqə daha bişirin. Közlediğiniz badımcanların qabıqlarını ilıq vəziyyətə gəldikdən sonra diqqətli bir şəkildə soyun. Kiçik küplər halında doğrayın. Sarımsakları rəndələyin. Doğradığınız közlenmiş patlıcanları sulanmaması üçün gözlətmədən tünd süzmə qatıq ilə qarışdırın. duz, zeytunyağı və rəndələnilmiş sarımsaqları əlavə edin. Service əsnasında istifadə üzrə; dırnaq Pide uzun incə lentlər halında qəti. Dörd bərabər parçaya böldüyünüz pomidor və yaşıl bibəri
yağda qızardın. Qaziantəpin yaşatmaq üzrə mümkünsə geniş mis bir xidmət qabı alın. Döşəməsini sarımsaqlı qatıqlı badımcan ilə əhatə. Üzərinə tender qədər bişirdiyiniz ətləri alın. Qızarmış bibər və pomidor dilimlərini, dırnaq Pide yerləşdirin. Kərəyağını kiçik bir sous tenceresine əridin. Qırmızı toz bibəri əlavə edin və qızğın kərə yağı ilə qarışdırdıqdan sonra çəkinmədə Alinazik kebabının üzərinə gəzdirin. isti olaraq, gözlətmədən sevdiklərinizlə
paylaşın.

Müəllif haqqında

Alanya Vip Jurnalı