Gourmet Nummer 5

Kapama Kebab

In dieser Ausgabe unserer Zeitschrift Gourmet-Ecke Vip-Alanya, Alinazik Kebabı misafir ediyoruz.

Zutaten:
600 gram kuşbaşı dana eti, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı kekik, 1/2 tatlı kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber
Yoğurtlu patlıcanı için:4 adet büyük boy patlıcan
2 su bardağı süzme yoğurt, 3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı tuz
Servisi için:1 adet orta boy domates
1 adet orta boy yeşil biber, 2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 adet tırnak pide

Püf Noktası:
Patlıcanları, yağlı kağıt üzerinde ve fırın tepsisinde közleyecekseniz birkaç yerine mutlaka küçük delikler atın.Közlenmiş patlıcanların kabuklarını kolay bir şekilde soymak için bir kese kağıdı içinde kısa süre bekletin. Terleyen patlıcanların kabukları kolayca soyulacaktır.

Pişirme Önerisi:
Kuşbaşı olarak satın aldığınız etleri daha da küçülttükten sonra kullanabilirsiniz.Arzuya göre etleri pişirme esnasında kuru soğan kullanmayabilirsiniz. Önemli olan etlerin ağızda dağılacak kıvam ve lezzette olması.

So wird es gemacht?
Kebabın taban kısmını oluşturacak olan sarımsaklı yoğurtlu patlıcanı hazırlamak için; patlıcanları bol suda yıkadıktan sonra kurulayın. Bir şiş ya da çatal yardımıyla bir kaç yerinden delin. Ocak üzerine yerleştireceğiniz közmatikte, yüksek ateşte ya da önceden ısıtılmış fırında renkleri değişip, yumuşayana kadar aralarda ters çevirip patlıcanları közleyin. Eti hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Ayçiçek yağını bir tencerede kızdırın. Soğanları hafif bir renk alana kadar kavurun. Nach dem Waschen Wasser Filter, um Ihre Ärsche rund verbrannte Zwiebeln gekickt, Kalbfleisch und beim Einrichten hinzufügen Farbe anbraten bei hoher Hitze bis. Nachdem Sie den Deckel auf das Wasser bei mittlerer Hitze ziehen geschlossen haben, bis sie weich, rund 30 Minuten. Interessieren sich für Fleisch, das zieht Wasser, Butter, Tomatenmark, Thymian, Paprikaflocken, Pepper Keenan. Heißes Wasser und Salz schließlich Kattıktan dann bei schwacher Hitze kochen 10 Eine weitere Minute Kochen. Közlediğiniz warmes Aubergine Schalen nach sorgfältig schälen. In kleine Würfel schneiden. Hackfleisch und Rost. Doğradığınız közlenmiş patlıcanları sulanmaması için bekletmeden koyu süzme yoğurt ile karıştırın. Salz, zeytinyağı ve rendelenmiş sarımsakları ekleyin. Servisi esnasında kullanmak üzere; tırnak pideyi uzun ince şeritler halinde kesin. Dört eşit parçaya böldüğünüz domates ve yeşil biberi
yağda kızartın. Gaziantep’i yaşatmak üzere mümkünse geniş bakır bir servis tabağı alın. Tabanını sarımsaklı yoğurtlu patlıcan ile kaplayın. Üzerine yumuşayana kadar pişirdiğiniz etleri alın. Kızarmış biber ve domates dilimlerini, tırnak pideyi yerleştirin. Die Butter in einem Topf kleine Soße. Fügen Sie den Pfeffer und die böse rote Pulver nach dem Mischen mit Butter nicht Döner ohne Kapama Mauszeiger. Wie heiß, wie, ohne warten auf Ihre lieben
Karte.

Über den Autor

Alanya VIP-Magazin