Sağlık SAYI-2

Diyetisyen Necati Topal’dan Kurban Bayramında Beslenme Tüyolari

Fresh appetizing apple and brightly colored dumbbells tied with a measuring tape. Slight reflection, white background, focus on the apple

Bayramlar, gelenek göreneklerimiz ve toplumumuzun yapısı itibariyle beslenme düzenimizde ani değişikliklere
neden olan dönemlerdir. Bunun temel sebebi,bayram ziyaretleri nedeniyle öğün saatlerimizin, öğün düzenimizin
ve tüketilen besin çeşidinin değişmesidir.

Bu dönemlerde ağır tatlıların ve kırmızı etin bilinçsiz bir şekilde ve aşırı miktarda tüketilmesi sindirim sistemimiz başta olmak üzere tüm vücudumuzu olumsuz etkilemektedir. Bu etkilerin başında; sindirim güçlüğü, kabızlık, midede şişkinlik,bulantı, hazımsızlık, kalp çarpıntısı, tansiyonun normalden yüksek seyretmesi gibi problemler sayılabilir. Bunun yanında kalp-damar hastalıkları,böbrek rahatsızlıkları, diyabet, kolesterol, hipertansiyon gibi kronik hastalıklara sahip risk altındaki bireyler de beslenmelerine özellikle dikkat etmeli, diyet programlarının
dışına çıkmamalıdırlar.

Bayramı Sağlıklı ve Formda Geçirmek İçin Nelere Dikkat Etmeliyiz.?

Normal beslenme düzenimizde olduğu gibi bayramda da en önemli öğün kahvaltıdır. Gün içinde sindirim kolaylığı sağladığı için bu öğün kesinlikle atlanmamalı, hafif bir kahvaltıyla güne başlanmalıdır. Gün boyunca şekerleme ve tatlılardan mümkün olduğunca uzak durulmalı, tatlı tüketilecekse de şerbetli, ağır tatlılar yerine meyveli, sütlü tatlılar tercih edilmelidir.  Kurban bayramında dikkat edilmesi gereken en önemli konu kırmızı et tüketimidir. Kırmızı et; iyi kalite hayvansal proteine ek olarak; demir, çinko, magnezyum, fosfor mineralleri ile B1, B6, B12 ve A vitaminlerini içerir. İçerik olarak oldukça zengin olan kırmızı etin tüketim şekli bizim için oldukça önemlidir.
Kurban, uygun koşullarda kesildikten sonra yağlı kısımları çıkarılarak; kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılmalı, hazmı kolaylaştırmak için buzdolabında 24 saat bekletildikten sonra tüketilmelidir. Haşlama, ızgara, fırınlama ve sote bizim için en doğru pişirme yöntemleri olacaktır. Kurban bayramının vazgeçilmezi haline gelen kavurma da etin yağsız kısımları kullanılarak, içine tereyağı, kuyruk yağı veya iç yağı eklenmeden kısık ateşte pişirilerek hazırlanmalıdır. Yine et kullanılarak yapılan sebze ve kuru baklagil yemeklerine yağ eklenmemeli, yemeklerin etin yağı ile pişmesi sağlanmalıdır.  Et, mangal şeklinde tüketilecekse de ateşle et arası mesafe en az 15
cm olmalıdır. Etin ateşe yakın olması folik asit, B1 ve B12 gibi vitaminlerin kaybına yol açar. Ayrıca et kesinlikle kömürleşecek kadar pişirilmemelidir. Böylece kanser riski azalmış olacaktır. C ve E vitaminlerini içermeyen et, biyoyararlılığının artması için sebzelerle pişirilmeli veya C vitamininden zengin sebze ve salatalarla birlikte,tüketilmelidir. Bu yöntem, besin çeşitliliği açısından sindirim sistemimizi rahatlatır, etteki kolesterolün vücuttan uzaklaştırılmasına yardımcı olur ve demirin emilimini arttırır.  Bizim için önemli olan bir diğer konu da etin yanında süt/ yoğurt/ ayran/ peynir gibi kalsiyum kaynaklı besinlerin tüketilmemesidir. Çünkü bu besinler etteki demirin emilimini engelleyici etki gösterir, etin yararlılığını azaltır.  Kolesterol içeriği yüksek olduğu için sakatat tüketiminden mümkün olduğunca uzak durulmalıdır.  Kavurma ve etli yemekleri öğle öğününde, sebze ve kurubaklagil gibi posa içeriği yüksek yemekleri de akşam öğününde tercih etmemiz sindirimimizi kolaylaştıracaktır.
Bayram yaz döneminde olduğu için hem vücudumuzdan kaybolan sıvıyı yerine koymak hem de sindirimimizi kolaylaştırmak için sıvı alımımıza dikkat etmeliyiz. Vücut ağırlığımıza göre kg başına 30-35 ml (ortalama 2-2.5 L) olacak şekilde su tüketmeli; bitkiçayları, madensuları, ayran, az şekerli komposto, şeker yerine bal ilave edilmiş soğuk içecekler ve kendi hazırladığımız meyve sularıyla sıvı alımımızı desteklemeliyiz. Kafein içeren çay ve kahve tüketiminde de aşırıya kaçmamalıyız.  Ve son olarak fiziksel aktivitemize bayramda ara vermemeli, mümkün
olduğunca bayram ziyaretlerimizi araç kullanmadan yapmalı, tatilimizi hareketsiz geçirmemeliyiz.

NETFİT İyi Bayramlar Diler…..

 

Yazar Hakkında

Alanya Vip Dergisi