“Geleneksel Türk” Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi…

Annemden başka bir “sertifikalı Türk yemeği” tarifi: karnıyarık tam anlamıyla “bölünmüş karın” olarak çeviriliyor. Türkiye’nin neredeyse her bölgesinde geniş çapta sevilen ve yenen bir yemek . Yemek ve içmek Türk kültürünün ayrılmaz bir parçası ve evet yemek yemeyi seviyorum. Sizi uyarmak zorundayım; Bu hafif bir yemek değil, ama kesinlikle harika ve daha önce denemedi iseniz, patlıcan yemekleri hakkındaki fikirlerinizi tamamen değiştirecek. Size Patlıcan reklamı bile yaptırabilir.

Kullanacağınız Patlıcanlar konusunda dikkatli olmanız gerek. Patlıcanların taze, dolapta beklememiş olmasına ve büyük amerikan patlıcanları olmadığına emin olun. Patlıcanlar buzdolabında yumuşama eğilimindedir. Sevimli küçük patlıcanlar veya Asya patlıcanları bulmaya çalışın.

Patlıcanları uzunlamasına çizgili olarak çizin ortasını açın
250 gr kıyılmış et, kıyma yada kuşbaşı
2 soğan, küp
Yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
1 domates, minik kıyılmış (içine koymak için)
1 domates, yarım ay dilimlenmiş (üstüne koymak için)
Yeşil muz biberi, patlıcan kadar uzun kesin
Yer biberi
1 çay bardağı zeytinyağı
1 fincan sıcak su

Yapılışı…

Uzunlamasına kesilmiş olan, ortası açılmış olan patlıcanları 10 dakika tuzlu suya koyun sonraq iyice kurulayın, kanola veya mısır veya bitkisel yağ ile derin bir tencerede yada tavada kızartın, tencere, tava ve yağ seçimi size ait, en iyisi zeytin yağı ile olanıdır. Patlıcanları yağa koymadan önce yağın çok sıcak olduğundan emin olun, aksi halde patlıcanlar çok fazla yağ emer.

Patlıcanlar kızardıktan sonra bir peçete yada havlu kağıt üzerine koyun, fazla yağı emmesine izin verin. Sonra patlıcanları fırına yerleştirin.

Küçük kızartma tavasında zeytinyağı ısıtın. Soğan ilave edin ve 3-4 dakika karıştırın.
Kıyma yada et ekleyin. Et soğran ve yağı iyice tavada pişirin.
Domates ekleyin. Pişene kadar karıştırın ve kapatın.
Maydanoz, tuz ve biber ekleyin. İyice karıştırın.
Şimdi yaptığınız karışımı patlıcanların ortasına yerleştirin, üzerine baskı yapmayın.
Her patlıcanın üzerine bir dilim yarım ay şeklinde domates ve yeşil biber koyun.
Üzerine 1 su bardağı sıcak su dökünüz ve yeşil biberler güzelce pişinceye kadar 200 derecede fırında pişiriniz.

Pirinç ve yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

Yazar Hakkında

Vip Alanya